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发表于 2017-4-20 17:43
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今天我们来说说信阳的特色美食——焖罐肉。 焖罐肉是信阳的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买了不少,然后经过加工制成焖罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年尾都不会坏掉。
现在让我给大家讲讲焖罐肉的做饭:
1.取带皮得五花肉若干,洗净,切半寸厚,半寸长的条块。
2.炒锅预热,倒入少量油。
3.待油温八成熟,倒入切好的五花肉,煸炒炼油。
4.待肥肉的油煸出一半时候,可放入少许的盐,花椒八角,继续煸炒。
5.待肉油出六七成的时候,起锅,放凉。
6.备一个干净的砂锅,将砂锅里的连肉带油倒入,加盖封存置阴凉处。
7.等到嘴馋的时候,打开罐子,取出适量的肉和油,准备一个白萝卜(可用其他食材)。
8.将萝卜洗净切长块,葱姜等切断备用。
9.炒锅烧热,倒入少许植物油,待油烧热开始煸炒葱姜八角等,煸到香味出,倒入取出的焖罐肉继续大活翻炒,加入老抽,炒出香味后,倒入热水。
10.等水烧开后,倒入切好的萝卜,千张,再根据自己的口味调味,中火慢炖,急火收汁,出锅前可淋上少量香油。
11.出锅摆盘,可放些蔬菜点缀,一份色香味俱全的焖罐肉就大功告成了。
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