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本帖最后由 新疆任我行 于 2009-3-12 20:44 编辑
新疆既是歌舞之乡,又是瓜果之乡。新疆人生性豪爽,新疆人最常说的一句话是:“儿子娃娃”。 也许您会问,儿子娃娃,是不是儿子的娃娃?那不是孙子吗?其实不然。“儿子娃娃”,是新疆汉族和回族土话的口头俚语,用内地人的话来说,就是“男子汉大丈夫”或“男人”。
在传统新疆人的意识里,男人总是跟血性跟强悍连在一起,哈萨克、蒙古、维吾尔人把有血性的人叫巴图鲁,汉人和回回则叫“儿子娃娃”。无论是“巴图鲁”还是“儿子娃娃”,本身就是英雄豪杰的意思,是最勇敢豪迈的人。和别人吵架时,“你是不是儿子娃娃?”或“儿子娃娃,走,咱们出去练练”。孩子受了委屈,一句“还是个儿子娃娃,哭啥?”就能让懂事的孩子止住哭声。
新疆人热情豪爽,就像这里一望无际的戈壁滩和沙漠一样让人感到粗旷和奔放,透出十足的野味。新疆人的日常的饭食是拌面,大盘的拌面盘盛上手工拉面,再拌上过油肉,外加几个大蒜,一顿狼吞虎咽,吃的畅快淋漓,如果不够,那就再加一个面。这顿饭相当于内地一个家庭一顿饭的量。新疆人爱吃“老虎菜”,所谓老虎菜,就是皮芽子(洋葱)、青辣椒、西红柿切碎后,拌上醋、咸盐和大蒜而成。老虎菜吃起来辛辣可口,酸中有甜,别有风味。
新疆人吃饭常用“盘”或“盆”来计量。如,著名的新疆名吃“大盘鸡”、“盆盆肉”。不管你是到南疆去,还是到北疆,在公路上行使一段时间,你就会发现路边有很多挂着“大盘鸡”或“盆盆肉”牌子的清真饭馆。把车停好,走进饭馆,你可以粗着嗓门喊叫:“来个大盘鸡,来个盆盆肉,再来十五个烤肉,五个啤酒!”主人会从屋外凉棚下小铁炉子的茶壶中,沏一杯砖茶来,你可以坐在凉棚下,一边等饭,一边慢慢喝茶,和朋友聊一聊有趣的事,让旅行的烦躁和疲累慢慢消去。
约摸二十分钟或半个小时,大盘鸡和盆盆肉就都好了。大盘鸡是用一只鲜活整鸡,切碎后,用清油加上白糖翻炒上色,而后加上咸盐、大料、红辣椒、蒜、葱,配以土豆,用温火炖熟而成(最正宗的是沙湾杏花村大盘鸡)。刚出锅的大盘鸡热气腾腾,香气扑鼻,鸡肉红嫩,土豆和辣椒则占满红油,令人垂涎欲滴。盆盆肉则是羊肉辅以皮芽子、胡萝卜、咸盐清炖而成,大口大口地吃肉,喝着啤酒,你可以亲身感受一下儿子娃娃新疆人的生活。、
儿子娃娃新疆人,他们爱大口喝酒,爱大块吃肉,但不爱吃大肉(我这里是指土生土长的新疆人,不是指穆斯林,也不包括那些刚从内地来的人),饭里也从不放酱油。儿子娃娃新疆人,喝酒就喝白的,要喝也要分出个高低。
西北著名作家红柯写道:“新疆是一个让人异想天开的地方,让人不断地心血来潮的地方,这里产生英雄史诗,产生英雄传奇,这里甚至没有男人或男性一说,也没有什么江湖好汉绿林好汉一说,统统叫儿子娃娃。这就是为什么从古到今来这里的中原人都是中原文化的异类,更多的是平民百姓,翻过阿尔金山就变为黄河,天真淳朴没有心计,单纯而直趋人心。 |
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